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汉堡培训分享面包胚的做法
编辑:派客汉堡   发布时间:2017-08-18

  汉堡培训分享面包胚的做法,想要在家自己做出一个孩子爱吃的汉堡包,面包胚才是制作关键,跟着汉堡培训的做法,一个既好吃有貌美的汉堡就已经成功一半了,下面就跟着小编一起学起来吧!

  汉堡培训使用到的主料:高筋面粉270克牛奶160克橄榄油27克鸡蛋30克细砂糖20克酵母3克

  汉堡培训使用到的辅料:盐2克

  汉堡培训分享面包胚的做法

  1.材料都称重准备好,橄榄油可用黄油代替(刚好家里黄油用完了)牛奶最好是加热一下,加热至温热不烫手即可,用常温牛奶也是可以的

  2.牛奶里面加入酵母,然后加入鸡蛋液,拌匀,酵母不好化开也关系不大后面要和面的(牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些)

  3.拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中,然后加入细砂糖和盐

  4.用橡皮刮刀拌成团,因为很粘手不要用手来揉面

  5.成团后提至台面上,抓住一头进行摔打面团,一开始确实是很粘手的,而且面团比较粗糙,摔打起来也容易断,韧性不够,摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔

  6.几分钟后面团基本上就比较光滑了,而且粘手也会改善很多

  7.把面团放入盆中,加入橄榄油(可用黄油)用手不断的揉,揉至油全被面团吸收

  8.然后再次提到台面上来摔打面团

  9.面团是越摔弹性越好,而且手感也是很好,摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可,如果没有则需要继续摔打面团至出膜,这个也是面团好吃的关键之一

  10.摔好的面团滚圆,在盆底和四周抹上薄薄的一层油,把滚圆的面团放进去

  11.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵,夏天的话室温高放室温发酵就可以,也可以放带有发酵功能的烤箱

  12.发酵至2-2.5倍大时取出

  13.取出的面团来拿到台面上,台面上准备一点点粉防粘,其实这个配方面团基本上不怎么粘手的,用到的手粉也很少,然后把面团等分大小,等分大小一次要用电子秤称过,这样做出来的面包大小才会一致,我这里分了7份

  14.取出单个面团,像这样找到面团的光面朝上,也可以用切出来的切面做为光面,四周捏在一起,先左右往下捏,再前后往下捏,表面上就是很光很光的

  15.看看底部,底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧

  16.然后再翻转过来,在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆

  17.做好后摆入铺了油纸的烤盘中

  18.盖上湿布再次发酵

  19.发酵至两倍大时取出,在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液

  20.撒上白芝麻

  21.放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可

  看完汉堡培训分享的面包胚做法,是不是真的很实用的呢?有时间的朋友还能根据以上的做法拓展,做出不一样的汉堡面包胚呢。


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