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汉堡薯条加盟的前缘
编辑:派客汉堡   发布时间:2016-09-12
如何把薯条做的更好吃?

英国大厨赫斯顿.布卢门撒尔(Heston Blumenthal)在数年前和另一名厨师克里斯.杨(Chris Young)发明了一种将薯条油炸三次的方法,这种方法炸制出来的薯条味道和口感完胜在汉堡店菜单里能找到的任何一种食物。所以在市场上我们可以看到汉堡薯条加盟的火热。


纽约法国烹饪协会的厨师尼尔斯.诺伦(Nils Norén)和大卫.阿诺德(Dave Arnold)发现,经过一种酶处理过的马铃薯,其内部质感会更好。这种化学物质能帮助分解炸薯条内的胶质物,从而给人丝丝顺滑的口感。丝丝顺滑不是形容巧克力的么?用在土豆身上,还挺想尝尝看的。但是,他们这些改进,跟下面这位比起来,简直是没创意。


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